Блог о Китае

Архив рубрики «Традиции и тенденции»

Московский китаец по фамилии Гоалянов, потчуя меня национальными лакомствами, учил заодно пользоваться палочками-куайцзы. «Ты нижнюю зажимай у основания большого и указательного пальцев. Пожестче фиксируй безымянным. Она остается неподвижной. Верхнюю — зажми точно также, но она должна двигаться вверх-вниз. Не забывай, что читать дальше

Китай
Большая часть черного китайского чая причислена к «вечерним». Мягкие, утонченно-ароматные они будто созданы для философских диспутов и неспешных размышлений. За исключением «утреннего» Yunnan, китайские чаи и молоко не лучшее сочетание.

Keemun — славится в первую очередь своим ароматом, напоминающим читать дальше

Свежий зеленый чайный лист — всего лишь сырье, из которого получают разнообразные типы готового чая — черный, зеленый, красный, желтый. Цвет отражает различие технологических процессов обработки. Технология влияет не только на цвет, но и на химический состав, аромат, вкус.

Для изготовления, например, черного чая свежий читать дальше

Чай по-английски
Классический английский способ приготовления чая сформировался не в лондонских гостиных, а в кругу офицеров британского экспедиционного корпуса в Юго-Восточной Азии. Но пили они в те времена не изысканные оолонги из Юньнаня, которые, замечу, весьма ценились при английском королевском дворе, — читать дальше